Le département SNES assure un grand nombre d'enseignements mettant en relation l'alimentation au sens large (dimensions physiologiques, comportementales...) du consommateur final, animal ou humain, avec ses dimensions santé et bien-être. Il constitue donc une interface entre le monde agricole & agroalimentaire et celui de la santé animale et humaine.
Le département SNES assure également une activité de recherche intense, avec un volet de valorisation et de transfert technologique, dans les domaines de la nutrition et de l’agroalimentaire et santé. Les thématiques de recherche couvrent un large champ allant du génome à la cellule, des études expérimentales pré-cliniques sur petits (rongeurs,.. .) et gros animaux (porcs,…) à la recherche clinique chez l’individu sain (projet Européen ICARE par exemple).
> vers la formation d'Ingénieur en Alimentation et Santé
- Tronc commun de la 1ère à la 3ème année : physiologie, nutrition humaine, toxicologie, pharmacologie générale et appliquée, immunologie, statistiques …etc.
- Trois domaines d'approfondissement en 4ème et 5ème année :
- PREVALS : PREVention, ALimentation et bénéfices Santé
- FIQA : FIlières et Qualités des produits Alimentaires
- MCV : Marketing, Communication, Vente
> vers la formation d'Ingénieur en Agriculture
Tronc commun de la 1ère à la 3ème année : physiologie des grandes fonctions, biologie cellulaire, génétique.
- Plateforme de chimie analytique
- Plateforme de biologie moléculaire
- Station d'études sur l'animal
- Cuisine pédagogique
- Unité de production culinaire et restauration collective dédiés aux essais cliniques
- Equipe de recherche EGEAL (Expression des Gènes et régulation Epigénétique par l’Aliment)
Effets des composants alimentaires au cours de la période précoce sur les modifications des régulations neuro-immuno-endocriniennes impliquées dans l’étiologie des certaines pathologies
- Génomique nutritionnelle (impact des aliments sur nos gènes, interactions gènes-nutriments)
Régulation du métabolisme des vitamines B pour prévenir les grandes maladies cardio-vasculaires, le cancer, les malformations congénitales et la trisomie 21.
- Sécurité alimentaire et toxicologie alimentaire
- Evaluation de la qualité sanitaire des coproduits : critères de conservation et de contamination et mise en place des outils de diminution de la toxicité des substances toxiques (mycotoxines, pesticides...),
- Etude de la formation et de la toxicité des produits de Maillard (produits se formant au cours de la cuisson industrielle et domestique des aliments) pour une amélioration de la sécurité sanitaire et nutritionnelle des aliments. Etude chez l'homme ou l'animal.
Effet des fibres alimentaires sur le métabolisme glucidique, lipidique et protéique et leur rôle dans la prise en charge des troubles métaboliques et les maladies du côlon.
Evaluation du bénéfice santé d'additifs et de matrices alimentaires, destinés à l'alimentation humaine, sur des modèles animaux pathologiques (maladies cardiovasculaires, nécroses coliques
inflammatoires, perturbation de la flore intestinale).
- Neuroendocrinologie moléculaire
Rôle des composés hormonaux (leptine) et nutritionnels dans la prévention des pathologies du syndrome métabolique et de l’obésité : étude sur des modèles rongeur et porcin.
Evaluation des protocoles destinés au grand public au travers des ateliers éducatifs sur l'alimentation et le comportement alimentaire.
Animations périodiques avec des enfants de 5 à 10 ans (programme EPODE).
Doctorat d’université, Master de recherche, Mémoire de fin d’étude, DUT, BTS,...
- HPLC (UV, Fluorescence, spectrométrie de masse)
- Séquenceur et systèmes de génotypage
- Cryostat (coupes histologiques d'organes congelés)
- Salle de cultures cellulaires
- Electrophorèse, Bio-analyseur, Techniques de clonage,…
- Imagerie médicale : endoscopie, échographie, filmographie, radioscopie
