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La Restauration Hors Foyer, qu’elle soit collective ou commerciale, représente en France plus de 65 milliards d’euros de chiffre d’affaires, 7 milliards de repas servis, soit 1 repas sur 7 pris hors domicile.

Ce secteur, en constante évolution, est dynamisé par l’avancée de notre société et par les nouvelles attentes des consommateurs : nutrition, sécurité alimentaire, nouveaux goûts et nouveaux concepts de restauration. Ces progrès s’accompagnent aussi de l’accroissement de la productivité des systèmes et des établissements.
 

Le Mastère Spécialisé « Management, Restauration, Santé, Bien-être », accrédité par la Conférence des Grandes Ecoles, est né du soutien d’acteurs majeurs de ce marché. Il propose une double compétence, à la fois de managers en Restauration Hors Foyer, très demandée, et de spécialistes de l’Alimentation, de la Santé et du Bien-être.

Ce Mastère spécialisé vise à former des managers opérationnels et des spécialistes de la Restauration Hors Foyer, dotés des compétences suivantes :

• Maitriser les fondamentaux du management d’un système de restauration
• Garantir l’intégration et l’application de la réglementation liée à la qualité, à la nutrition et à la sécurité alimentaire
• Acquérir les notions de base en nutrition, alimentation et santé dans le but de les intégrer dans l’offre en restauration
• Comprendre les filières agro-alimentaires et leur lien avec la restauration
• Organiser une veille stratégique de l’innovation, développer, manager des projets innovants et savoir les vendre
   

Il est ouvert aux diplômés de l’Enseignement Supérieur provenant à la fois des filières scientifiques, techniques et commerciales.

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